Peter Brunel (Arco TN): sentirsi a casa

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Peter Brunel è un ristorante gourmet situato tra Riva del Garda ed Arco (Trentino): link al sito. Si tratta di un ristorante con standard molto elevati; partendo dall’arredamento passando per servizio e cibo servito. Sicuramente un punto super favorevole iniziale è l’accoglienza. La location interna è molto molto bella, con una grandissima cucina a vista sulla sala.

La sensazione è proprio quella di trovarsi in un ambiente domestico, dove regna armonia e tranquillità. Per non farci mancare nulla abbiamo optato per i due menù degustazione. Pubblichiamo interamente le foto in sequenza di entrambi (sono tante portate quindi mettetevi comodi!)

Menù Degustazione “Le famiglie degli ortaggi e l’oliva del Garda”:

Ceviche di storione, acqua di sedano, lime, finocchio, mela e caviale

I 5 strati della cipolla, Vino Santo e Grana Trentino: molto buono!

Spaghetto di patata al pesto: una texture veramente interessante!

Ricordo di una nizzarda con sarde di lago

Cavolfiore, pasta di pane soffiata, capasanta, gin e olio del Garda: particolare non per tutti!

Terre di olive e cioccolato: splendido da vedere buonissimo da mangiare!

Melanzana candita e fondente

Menù Degustazione “Experience”:

Pane, cipolla e pomodoro

Alici marinate, acqua di mare, peperone di Piquillo, foglie d’ostrica e grissino al finocchio: particolare!

Spuma di patata bianca, perle di tartufo e polvere di barbabietola: atomico!

Acqua di cavolo cappuccio, succo di mela, uova di trota e briciole di tartufo

Maialino marinato, scampi, vermut, mela Golden e cipolle borettane

Mantecato di vaniglia, cioccolato e fragola, crema di latte, sciroppo d’acero e cioccolato

Pralina di patata e cioccolato con fave

A fine pasto per i due menù: piccola pasticceria

Peter Brunel è sicuramente un ristorante di livello. Siamo stati trattati in maniera superba, con lo chef che ad ogni portata usciva in sala per spiegarci i piatti e la sua visione di cucina. Vale la pena farci un salto? Sicuramente SI.

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